Kühlstrecke für Schokoladenformen

Aufgabe: Abkühlung von Schokolade im Kühltunnel

• Schokoladenformen werden in Längsrichtung in einer Dosierstation mit flüssiger Schokolade befüllt

• Anschließend müssen die Schokoladenformen über einen definierten Zeitraum in einem 25m langen Kühltunnel abgekühlt werden. Die Temperatur im Tunnel beträgt minimal 6°C.

• Im Kühltunnel müssen die Formen in Querrichtung transportiert werden, wobei jeweils vier Formen eine Reihe bilden

• Zwischen den Formen darf es keine Lücken geben, um eine optimale Füllung des Tunnels zu erreichen und um die notwendigen Prozessparameter einzuhalten

• Bei voller Beladung wird das Band im Kühltunnel mit ca. 1.200kg durch die Formen belastet.

• Zusätzlich muss die Förderbandkonstruktion den Kühltunnel tragen, welcher ein Gesamtge-wicht von 1.500kg hat.

• Die Formen müssen über ca. 45 Minuten im Kühltunnel verbleiben. Dabei muss die kalte Luft möglichst gut an alle Seiten der Form gelangen

• Die Formen müssen hinter dem Kühltunnel einer Ausschlagstation zugeführt werden, welche die Schokolade aus der Form entnimmt

• Anschließend müssen die Formen wieder der Befüllstation zugeführt werden